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食品金屬檢測(cè)機(jī)的檢測(cè)頭，其典型的構(gòu)造為矩形狀，金屬檢測(cè)機(jī)的主要部件均被灌封在一個(gè)由金屬制成的箱體內(nèi)（一般為不銹鋼），這個(gè)箱體為探測(cè)線圈起到防護(hù)作用。再在通道的四個(gè)面襯上非金屬材料（一般以塑膠材料為主），確保檢測(cè)機(jī)檢測(cè)頭的內(nèi)部元件存在一個(gè)密閉、抗干擾、絕緣的工作環(huán)境。

目前，對(duì)于絕大多數(shù)的食品金屬檢測(cè)機(jī)來(lái)說(shuō),其工作原理本質(zhì)上都是差不多的,一般都是應(yīng)用了電磁感應(yīng)的原理。購(gòu)買金屬檢測(cè)儀器時(shí)為了能夠得到好的檢測(cè)靈敏度，應(yīng)當(dāng)根據(jù)你具體的應(yīng)用要求廠家定制金屬檢測(cè)系統(tǒng)（如檢測(cè)頭開(kāi)口尺寸等）。

通常情況下,食品金屬檢測(cè)機(jī)根據(jù)需要都采用兩種不同的方式安裝使用：

1）通過(guò)流水線上的傳送帶輸送產(chǎn)品，在其上面,或者下面安放板式檢測(cè)線圈，該種方式檢測(cè)產(chǎn)品中是否已經(jīng)混入金屬異物，這種檢測(cè)機(jī)的缺點(diǎn)是不夠靈敏。

2）另外的安裝方式，讓產(chǎn)品穿過(guò)檢測(cè)區(qū),食品金屬檢測(cè)機(jī)應(yīng)該將檢測(cè)線圈安裝在金屬殼體內(nèi)部。這種安裝方式屬于靈敏型線圈構(gòu)造，殼體內(nèi)通常固定有3組線圈，其中1個(gè)為中間發(fā)射線圈,以及2個(gè)反繞向的接收線圈,被安裝在一個(gè)檢測(cè)頭內(nèi)。高頻磁場(chǎng)由與中間線圈相連的振蕩器通電后產(chǎn)生,而另外2個(gè)反繞向接收線圈彼此各自相連接，確保在周圍磁場(chǎng)沒(méi)有干擾時(shí)，可將它們產(chǎn)生的靜態(tài)感應(yīng)電壓相互抵消。

至于食品金屬檢測(cè)機(jī)的靈敏度,要確保其能達(dá)到最佳的檢測(cè)效果,使金屬檢測(cè)機(jī)的通道尺寸與被檢測(cè)產(chǎn)品的大小在合適的比例是非常關(guān)鍵的。中間位置是儀器檢測(cè)精度（靈敏度）最弱的一個(gè)點(diǎn)，因此儀器的空機(jī)靈敏度是以通道的幾何中心為基準(zhǔn)點(diǎn)測(cè)定的。儀器能夠達(dá)到的精度與通道尺寸的開(kāi)口大小成反比例關(guān)系，起主要影響因素是通道高度（即通道尺寸中較小的那一個(gè)）影響著檢測(cè)靈敏度。

訂購(gòu)食品金屬檢測(cè)機(jī)時(shí)，為了獲得最佳靈敏度，應(yīng)該要求金屬檢測(cè)機(jī)的孔徑尺寸與自己企業(yè)的產(chǎn)品尺寸大小相匹配?？讖教?，會(huì)有信號(hào)減弱的問(wèn)題，從而降低檢測(cè)靈敏度，而孔徑太小則將會(huì)不利于產(chǎn)品順利通過(guò)輸送帶。